夏季已經(jīng)來臨，又到了吃西瓜的季節(jié)，很多人買了西瓜之后，一次吃不完，放起來又容易放壞，建議用鋁箔膜、保鮮膜將切開的西瓜密封冷藏保存。而且最好在2天之內(nèi)吃完。
六一已經(jīng)過去，氣溫漸升，熱浪頻頻襲來。想要安然度過夏天，除了要有空調(diào)續(xù)命，西瓜是無可取代的度夏神器！在很多人心里，西瓜在夏天的地位甚至遠(yuǎn)超冰淇淋，那種水果帶來的天然甜蜜，以及入口榨汁的口感，簡直讓人百吃不厭。再加上，誰的童年里沒有一顆由奶奶冰在涼水里的大西瓜呢！這種感情濾鏡的加持，更讓西瓜的誘人度蹭蹭飆升。
切開的西瓜到底能放多久？
切開的西瓜，能放多久呢？有國外研究者做過實(shí)驗(yàn)。雖然這個實(shí)驗(yàn)的年代久遠(yuǎn)，但因?yàn)閷?shí)驗(yàn)條件并不復(fù)雜，得出的結(jié)論在如今看來依舊可靠。簡單來說，實(shí)驗(yàn)人員對比了幾組不同溫度、不同密封情況下，切開的西瓜的保存時間，
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：無論是從細(xì)菌總數(shù)，還是西瓜顏色、口感、氣味來看，密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強(qiáng)很多。
具體來說，實(shí)驗(yàn)人員用鋁箔膜包起來的西瓜，在冰箱冷藏室內(nèi)，保存了 7 天后細(xì)菌總數(shù)都還在可接受范圍內(nèi)。但第 4 天時，西瓜的氣味和口感就發(fā)生了顯著的變化。
考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會有各種各樣其他的食物，難以避免有其他雜菌的存在。建議大家，即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存，最好也在 2 天之內(nèi)吃完。
當(dāng)然如果能現(xiàn)切現(xiàn)吃，或者當(dāng)天吃完最好。
用保鮮膜保存西瓜會壞得更快？
先說答案：決定西瓜變質(zhì)速度的，是細(xì)菌數(shù)量、儲存時間和溫度等，和保鮮膜無關(guān)。
如果保鮮膜本身是干凈無菌的，在包覆西瓜時也沒有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的細(xì)菌污染，那么用保鮮膜包覆西瓜的操作能起到隔絕細(xì)菌污染的作用，延長西瓜的保質(zhì)期。
相反，如果西瓜在切開前沒有被好好清洗，刀具、案板和操作者的手也不夠干凈，那么切開西瓜時，瓜瓤表面可能已經(jīng)有細(xì)菌，這時再用保鮮膜包裹，并不會阻止細(xì)菌的繁殖。
當(dāng)然拿已經(jīng)被細(xì)菌污染的保鮮膜來密封西瓜，的確有可能加速西瓜變質(zhì)，但這種可能性很小。
總結(jié)一下，如果想要安全、健康地吃瓜，要注意這 4 點(diǎn)：
1. 切西瓜前，清洗干凈瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果刀具和砧板不要與切肉、菜的混用，避免讓西瓜瓤在切瓜過程中沾染細(xì)菌。
2. 一次少切點(diǎn)，切面盡量小一些（對于大西瓜而言，橫切好于豎切面）。確定吃不完的部分，立刻用干凈的保鮮膜密封起來，讓環(huán)境中的細(xì)菌沒機(jī)會落在西瓜瓤上。
3. 包好后的西瓜，立刻放進(jìn)冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分開，要和熟食放一起！注意遠(yuǎn)離生肉、生雞蛋等可能帶有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱內(nèi)被污染。
4. 盡快吃完，儲存時間別超過2天。發(fā)現(xiàn)西瓜風(fēng)味顏色有變化時，應(yīng)避免食用。
最后，溫馨提示：夏天吃瓜，注意限量哦！西瓜含水量相當(dāng)高，很容易引起飽腹感而影響正餐進(jìn)食，加上西瓜中營養(yǎng)素含量的不均衡，糖含量高而蛋白質(zhì)較低，拿西瓜當(dāng)飯吃，會影響其他營養(yǎng)素的攝入。
